很多人在吃火锅时会吃到一种脆脆的涮菜——贡菜。贡菜之所以被成为“贡菜”，是因为它在清朝乾隆时开始进贡，并成为了皇家的特产。上个世纪六十年代，因为这道菜吃起来声音很响，又被周总理将这道菜命名为响菜。那么，有人不禁想问，它到底是不是由莴笋晒干制作而成呢？答案是，不是由莴笋制作而成。
贡菜和莴笋同属于菊科莴笋属，但莴笋属于变种，这两种植物相近。在日常食用莴笋时可以发现，莴笋剥皮之后会有乳白色的汁液流出，味道略带一丝清苦，而贡菜不具备这些特征。
贡菜的加工方法也很简单，只需要将成熟的新鲜贡菜去皮、切成四条在风干就可以获得纯手工制作的贡菜干了。食用时将贡菜干泡发，清洗干净，下火锅或者只做凉菜都是非常美味可口的，想吃的朋友可以自己试试。
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